簡介
原方來自安安-Fion
原料
新鮮草莓 400g, 奶油奶酪 150g, 白砂糖 90g, 吉利丁 18g, 淡奶油 200g
步驟
1新鮮草莓洗凈去蒂，用食品料理機打成草莓果泥待用。
2奶油奶酪切成小塊室溫軟化（冬天可以拿個盆裝奶酪放在烤箱發酵檔），加入細砂糖，隔熱水用電動打蛋器攪打至順滑無顆粒。
3草莓果泥分次加入奶酪中，邊加邊繼續攪打，直至草莓奶酪糊混合均勻。
4吉利丁用冷水泡軟，瀝干水分待用。將草莓奶酪糊過篩，篩出的草莓籽去掉不用。
5瀝干水分的吉利丁加入草莓奶酪糊中，隔熱水慢慢攪拌直到吉利丁完全融化。
6淡奶油打至6分發（剛出現紋路還可以流動的狀態），分次與冷卻的草莓奶酪糊混合，翻拌均勻。
7慕斯圈用保鮮膜和錫紙緊緊包住底部，放在8寸蛋糕模具的活底上，慕斯糊倒入，輕輕晃一下，看到表面平整就可以送入冰箱冷藏。
8冷藏4-6小時或過夜。將慕斯圈放在蛋糕墊片或平盤上，去掉底部的保鮮膜和錫紙，用電吹風沿模具四周吹一圈即可脫模。
9在表面做裝飾即可。不怕手殘脖子殘的可以試試奶油霜拉線。。。
