簡介
我也不知道為什麼，我就是喜歡這些重口味。。豬尾巴其實很好吃啊。。沒什麼脂肪。。全是膠原蛋白。。吃起來又有勁道。。翻滾吧。。豬尾巴。。
原料
蔥 少許, 姜 少許, 蒜 少許, 冰糖 一大勺, 老抽 小半勺, 生抽 一大勺, 雞精 少許, 桂皮 一小塊, 八角 一個, 陳皮 一塊, 料酒 適量, 干辣椒 2個, 豬尾巴, 香葉 一片
步驟
1先將豬尾巴切成段，燒半鍋水，放蔥、姜，倒入適量料酒，水開後將豬尾巴飛水。
2將豬尾巴撈出，將上面的毛進行清理，再次飛水（如不會介意，這步可以省略）
3鍋內放油，放入蔥姜蒜，進行煸炒，直至炒出香味。
4放入冰糖，開始炒糖色，中途不要使勁翻炒，用小火慢慢融化，輕輕翻動。直至冰糖變成棕黃色，注意不要熬過頭。
5放入豬尾巴，快速翻炒，使其均勻過上焦糖。
6倒入老抽、生抽、料酒，加桂皮、八角、陳皮、干辣椒、香葉，繼續翻炒，使其上色。
7加入沒過豬尾巴的水，大火燒開，小火煮，大約一個半小時到兩個小時。最後大火收汁。放少許雞精。裝盤
小技巧
1.如果有李錦記紅燒汁，可倒入少許。 2.如果焦糖上色不太好，可適量加點老抽彌補。
