原料
雞, 姜, 蔥, 干紅椒（辣椒）, 高湯, 生抽, 鹽, 雞蛋, 生粉, 花椒粉, 麵粉
步驟
1把雞洗凈拎干後剁成棗或核桃般大小的塊
2根據雞塊的大小按1：1的比例放入麵粉和粉面，再加入少許花椒粉、鹽，用雞蛋攪成稠糊狀後放入雞塊，並攪拌均勻
3鍋里放入油，待油滾後(油溫必須要高)放入雞塊(切記必須一塊一塊放)炸至金黃色後撈出
4配製高湯：蔥段、薑片、干紅椒(辣椒)、少許鹽、醬油(若無高湯可用白開水替代)
5把炸好的雞塊放入已調配好的高湯中，用高壓鍋(30分鐘)或普通蒸鍋(1小時)蒸。時間一到便大功告成
小技巧
需注意的事項：
1、蒸好的黃燜雞不能再放進冰箱冷凍，只可冷藏，所以一次吃多少蒸多少。但炸好的雞塊就可以放在冰箱裡冷凍，吃前只需按照步驟5做，便可即食啦。 2、而蒸好的黃燜雞在吃前只需熘熱便可食啦。
