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原料
雞, 泡椒小米椒, 蔥, 姜, 蒜瓣, 干辣椒, 香葉, 花椒, 生抽, 料酒, 鹽, 白糖, 香菜
步驟
1蔥切蔥段蔥花,姜切片,蒜瓣剝好
2香菜切碎
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3雞塊洗凈瀝水
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4鍋中放適量油,爆香蔥白段,蒜瓣、薑片
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5放干辣椒、花椒、香葉一起拌炒爆香
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6下雞塊
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7拌炒雞塊,多炒一會兒,炒到雞塊表面微起焦
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8放泡椒
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9適量泡椒汁
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10少許生抽,一點點就好,不然影響顏色哈
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11料酒適量
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12一點點白糖提味
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13大火煮開
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14蓋上鍋蓋小火燉到入味
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15少許鹽最後調味
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16略煮即可
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17撒蔥花
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18撒香菜
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19好咧!!啃起
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小技巧
1、雞塊拌炒的時候最好多炒一會兒,多餘水分炒去,表面微焦黃 2、香料的話,我放了香葉跟花椒,你可以放2、3個八角也行 3、先煮入味,再放鹽調味 4、放一點點白糖,提味兒哈 5、生抽一點點,不要多,不然顏色黑乎乎不好看,就為了提鮮