原料
雞, 泡椒小米椒, 蔥, 姜, 蒜瓣, 干辣椒, 香葉, 花椒, 生抽, 料酒, 鹽, 白糖, 香菜
步驟
1蔥切蔥段蔥花，姜切片，蒜瓣剝好
2香菜切碎
3雞塊洗凈瀝水
4鍋中放適量油，爆香蔥白段，蒜瓣、薑片
5放干辣椒、花椒、香葉一起拌炒爆香
6下雞塊
7拌炒雞塊，多炒一會兒，炒到雞塊表面微起焦
8放泡椒
9適量泡椒汁
10少許生抽，一點點就好，不然影響顏色哈
11料酒適量
12一點點白糖提味
13大火煮開
14蓋上鍋蓋小火燉到入味
15少許鹽最後調味
16略煮即可
17撒蔥花
18撒香菜
19好咧！！啃起
小技巧
1、雞塊拌炒的時候最好多炒一會兒，多餘水分炒去，表面微焦黃 2、香料的話，我放了香葉跟花椒，你可以放2、3個八角也行 3、先煮入味，再放鹽調味 4、放一點點白糖，提味兒哈 5、生抽一點點，不要多，不然顏色黑乎乎不好看，就為了提鮮
