兔肉被稱為美容菜，紅燒能使無味的兔肉又香又糯，是下酒的好料理。
兔肉 500g, 輔料:香菇10~15朵，算頭一頭, 調料:生油，生抽，料酒，蚝油，香油，雞精各適量。
11:兔肉洗凈切塊，加入料酒、生抽、色 拉油腌製片刻。香菇用溫水泡軟備用。
2 鍋燒熱放油，放入兔肉煸炒至微黃，加入料酒、生抽、蚝油、甜麵醬、開水（浸過肉麵），大火燒開轉小火燜。
3 放入香菇和浸泡香菇水，蓋上鍋蓋，燜40分鐘，放少許冰糖再燜5分鐘。
4 然後大火收汁，淋入香油和雞精炒均，裝盤即可。
