「蛋」願人長久——茄汁虎皮蛋
鵪鶉蛋 26個, 蕃茄 4個（中等個頭）, 蒜 幾瓣, 青辣椒 幾個, 胡椒末, 鹽, 味精
1鵪鶉蛋帶殼煮熟後，去殼，炸至金黃，成虎皮蛋
2蒜剁爛，蕃茄去皮剁爛，青辣椒切小丁。熱油後，下蒜泥炒香，再下蕃茄繼續炒，加少許水，再加入胡椒末，蓋上鍋蓋小火燜十分鐘
3再將虎皮蛋入蕃茄汁里，讓虎皮蛋泡在蕃茄汁里，蓋上鍋蓋燜七八分鐘
4大火收汁，加入鹽和味精，和均勻後，將蛋取出來擺盤
5再往蕃茄汁里下青辣椒丁，翻炒均勻後，盛起來澆在虎皮蛋上，即可
