蝦仁8個，雞蛋5隻，醬油1大匙，牛奶少許
1、雞蛋打散，倒入牛奶、醬油及少許糖攪拌均勻後，用篩網過濾。 2、蝦仁放鹽水浸泡兩小時，撈出，涼水沖洗乾淨，廚巾吸干水分。 3、鍋用刷子抹些素油，倒入1/4的蛋液，稍凝固後，將蝦仁排入一端。 4、然後用筷子慢慢卷到鍋頂部，刷抹些素油，再倒入1/4的蛋液，掀開蛋卷，讓蛋液流到全鍋。 5、再卷，重複步驟3，4次。 6、調中小火，將蛋燒四邊略煎黃。 7、出鍋後，趁熱用壽司捲簾定型或用其它容器壓著定型也可。切厚片上桌。
