簡介
燒了梅乾菜燒肉。。結果最後肉全部吃完了。。。還剩了一堆梅乾菜。。。OTL。。。老媽嫌棄梅乾菜單獨吃太油了。。剛好家裡還有點豇豆，就乾脆加點肉末做了餡餅~~~~豇豆餅啊~~~從小吃到大從來不會膩的美食~~ˋ( ° ▽、° ) 口水ing...
原料
梅乾菜, 豇豆, 豬肉/牛肉, 鹽, 料酒, 菜油, 色拉油, 生抽
步驟
1豇豆切碎切成末，豬肉或者牛肉切丁，加點料酒，生抽和色拉油（不要太多）。
2梅乾菜如果有剩的最好，沒的話先在水裡泡發，洗乾淨，蒸熟。
3麵粉加溫水揉搓成光滑麵糰放到旁邊，表面蓋上濕抹布，醒一會。比包餃子的面要軟一點我一般都是下午做晚上包，如果是臨時做大概要醒30分鐘左右。
4如果有人喜歡吃酥一點的皮，最好在面里加點菜油，這樣做起來會香酥一點。
5把所有餡料加鹽拌勻，我們家是不吃味精和雞精的，想要鮮一點的話再加點味精。事實上你要是喜歡各種胡椒粉啊什麼粉的也可以加。
6把麵糰按照想要的餅的大小，將麵糰切成大小合適的劑子。
7把劑子按扁，然後擀成麵皮（中間厚外面薄）
8放入餡，像包包子的方式將麵糰收口，不要把餡露出來。
9鍋內放少許菜油（我覺得菜油會香一點，當然色拉油也可以），小火，放入餡餅，收口朝下，然後手沾適量麵粉，表層下壓，壓成合適大小的餡餅 。或者在面板上事先把餅壓扁，動作要輕以免壓破。
10煎到兩面都金黃就可以了。
小技巧
1、煎的時候放點水餅會軟一點，看自己喜好想吃軟一點還是酥一點。 2、不用梅乾菜也可以，事實上我們家最經常做的就是純的豇豆餅，如果覺得豇豆太單調又沒有梅乾菜的話可以放點雪菜，會鮮一點。 3、煎餅的時候一定要用小火慢慢煎，大火容易焦。
