原料
帶皮五花肉: 1000克， 梅乾菜: 200克， 桂皮: 一片， 八角: 一個， 草果: 一個， 香葉: 兩片， 姜: ， 大蒜: ， 紅蔥頭: 適量， 干辣椒: 少許， 調料：: ， 老抽: 一大匙， 冰糖: 100克， 料酒: 一大匙
步驟
1五花肉洗凈切成麻將般大小（注意肉不要切得太小，太小易縮易碎，但是又不能太大，太大不易煮酥。）。鍋里放入冷水蓋過豬肉麵﹐大火滾15分鐘後，用冷水將肉沖洗除去生肉味﹐抹乾
2用冷水浸泡梅乾菜30分鐘﹐洗凈﹐榨乾水
3姜洗乾淨，大蒜，紅蔥頭拍扁
4鍋燒熱，放五花肉用中火炒，肉中的油脂會逐漸滲出，要不斷翻動，肉塊變金黃色時，盛出備用
5再燒熱鍋，﹐加入桂皮，八角，草果，香葉，姜﹐大蒜，紅蔥頭炒香，把炒過的五花肉和梅乾菜放進鍋里﹐炒勻，贊酒，加老抽和冰糖再加沒過肉麵的水，蓋上鍋蓋大火煮滾，調小火煮60分鐘，熄火燜30分鐘（千萬不要打開鍋蓋）後，上碟
小技巧
1.冰糖是燒這道菜的關鍵，一般是一斤肉一兩冰糖。 2.桂皮，八角，草果，香葉，丁香，花椒等等都是紅燒肉的好搭檔。但不能多放，以免搶了肉味。
