簡介
貝類一向是受人們歡迎的食物,其豐富的蛋白質、低膽固醇、低熱量、各種微量元素,與肉類相比對人的營養和健康更為優越。冬瓜味甘、淡、性涼，具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效。所以這個湯最適合在夏日給精神緊張的考生食用，但對海鮮過敏者需謹慎，將貝丁換成瘦肉即可。
原料
冬瓜, 鮮貝, 蔥, 將姜, 香菜, 油, 鹽, 胡椒粉, 白酒
步驟
1冬瓜洗凈一切為二，用挖球器挖出
2一個個冬瓜球
3貝丁加入幾滴白酒、少許鹽、半勺澱粉腌制
4鍋里燒水，水中放半勺鹽，水沸騰後，將冬瓜球放入
5焯水2分鐘
6然後迅速撈出，放涼水中浸泡，然後撈出瀝干水
7鍋里放少許油，油熱後將蔥姜下鍋爆香
8然後將焯好的冬瓜球放入翻炒
9加入半鍋開水
10依個人口味加少許鹽或是不加
11等冬瓜燉至完全成熟呈半透明時，加入腌制好的貝丁
12一分鐘後即可關火，加入少許胡椒粉，撒入切段的香菜
小技巧
1、這道湯挖球就多了道工序，但可以給考生的飲食增添些樂趣，其實切塊就可以，不必糾結 2、鮮貝要事先用鹽和澱粉腌制，讓鮮貝更入味、口感更滑嫩，加入幾滴白酒可以去腥提鮮 3、冬瓜有一種特殊的味道，很多人吃不慣，先放入開水鍋汆燙，然後撈出過涼就可以去除這種味道，做出的冬瓜湯菜特別鮮美 4、等到冬瓜完全成熟時放鮮貝下鍋，一分鐘後即可關火，貝丁受熱過度不但體積縮小，肉質也會變老變硬 5、最後加入少許胡椒粉和香菜段提鮮，一鍋低油低鹽的冬瓜湯做好了
