簡介
電影《料理鼠王》中，可愛的小老鼠幫助不會做飯的餐館老闆，贏得美食家讚譽的那道菜--Ratatouille（普羅旺斯雜燴）。 這道菜是歐洲最普遍的家常菜，菜的原產地是在普羅旺斯周邊地區和尼斯省。它的配方主要是茄子、煮熟或油炸的蔬菜、洋蔥、西葫蘆、甜椒和西紅柿、大蒜等。它沒有固定的配方，但是烹飪方法卻是一樣的。烹飪方法主要有二種：所有的蔬菜一起烹調或每種蔬菜單獨烹調後再混合。 *用料是（4-6人份）
原料
特級初榨橄欖油 1/3杯, 大蒜 5大瓣（55克）, 洋蔥 2個（ 500克）, 青、紅甜椒 中等2個（120克）, 西紅柿 中型6個（700克）, 茄子 中等3根(400克), 西葫蘆 中等3根(700克), 歐芹parsley 1/4杯, 羅勒Basil 1/4杯, 百里香Thyme 6-8小枝, 鹽 適量, 現磨胡椒粒 適量
步驟
1將蒜瓣、歐芹、羅勒切碎，洋蔥切粗絲，青、紅甜椒去籽切粗絲，茄子、西葫蘆分別切成1/2英寸厚的圓片，西紅柿去籽切成塊；
2橄欖油和大蒜放入一個大的炒鍋，中火加熱，直到大蒜開始褐色，變得很香；
3轉小火，加入洋蔥和青、紅甜椒。蓋上鍋蓋，讓洋蔥水分煮出來，中間需攪拌，以防煮焦。取下鍋蓋，炒到所有水蒸發和洋蔥開始至褐色；
4加入西紅柿，蓋上鍋蓋，煮到西紅柿變軟，並釋放出大量的湯汁；
5加入茄子、西葫蘆、歐芹，羅勒，百里香，鹽和現磨胡椒粒，攪拌均勻。然後蓋上蓋子，用小火燉煮蔬菜至軟（ 約30-40分鐘） ，中間需攪拌；
6當蔬菜變軟，取出鍋蓋，讓Ratatouille繼續煮，直到湯汁濃稠，再次調整味道即可。
小技巧
此道菜不用加水，要煮的很軟才會好吃，可以就著麵包一起吃。
