原料
酥皮： 1杯 全麥麵粉（Whole Wheat Flour） 3/4杯 中筋麵粉 （all purpose flour cups） 1 tbsp 麥麩 （Wheat Germ） 2 tbsps semolina flour 50gm 或三大匙的黃油（3 tbsps）Butter 1隻蛋 1/4 杯植物油 1/2 杯涼水 1/2 tsp 鹽 咖喱土豆餡兒： 3 只中型的土豆 1/2杯 青豆 （sweet pea） 1 只中型的洋蔥，切碎 3 tbsp 馬來咖喱粉 （Malaysian meat curry powder） 1 tbsp 辣椒粉 （chili powder） 1 tbsp 醬油 1/2 tsp 糖 鹽和胡椒粉
步驟
先做酥皮，把所有材料用麵包機或者stand mixer 揉成一個麵糰。然後用保鮮紙包起，放到冰箱裡鬆弛一個小時。 然後就開始準備餡料，鍋里下兩大匙的油，把洋蔥炒軟，然後加入咖喱粉和辣椒粉翻炒。倒入1/4被水，煮滾之後煮至泛油。把土豆切丁，青豆洗乾淨備用。 然後先倒入青豆翻炒，再加入土豆塊，稍微翻炒1-2分鐘之後倒入一杯清水，下鹽，糖和醬油調味。 加蓋中火燜煮至土豆軟了之後，拿個勺子稍微把土豆壓壓。成半土豆泥狀。 冷卻備用，記得一定要冷卻，不然包的時候容易漏餡。 然後把麵糰拿出來，擀開成1 mm厚。然後拿個杯子壓出一個個圓形的面片。這大小可以自己斟酌。大約是餃子皮那麼大就可以了。 然後放上一匙剛剛炒好的餡料，對半捏起，跟做餃子一樣，邊上捏花，就可以了。這個要練習一下就好了。 在做咖喱角的時候，預熱烤箱至400F （大約200 C）。然後把做好的咖喱角入烤箱烤20-25分鐘，至金黃色就好了。 註：喜歡顏色更漂亮的，可以在咖喱角上刷點蛋黃。我家沒有雞蛋了，這個食譜里唯一的雞蛋還是冒雨去跟鄰居借來的，後來還了四個咖喱角過去，皆大歡喜。呵呵。
