魚茸、荔枝這兩種風馬牛不相及的食材,攜起手來絕對可以去打當季美味排行榜。 荔枝的清香正好腌蓋了魚的腥,而魚茸強大的包容完美中和了荔枝的甘甜,回味綿長。 世界並非黑白,用一點紅色點綴了這道菜的淡薄。
荔枝, 魚茸
1荔枝去殼去核取肉,將魚茸釀進荔枝里,上面點上一個紅枸杞
2入蒸鍋蒸十分鐘,即可
3買魚背上的肉,去掉主骨,去魚皮,取凈魚肉,快刀切成薄片
4用肉錘錘成肉靡,取一個深口大碗,加鹽、油、薑絲、胡椒粉、料酒、蛋清、少許海鮮醬順一個方向攪打至可以拉絲,即是魚茸