簡介
逢年過節少不了外婆給準備的馬蹄糕，這馬蹄糕Q彈爽滑，又有淡淡的菊花香，實在是美味。嗯，很有必要學一學，不過看來也不是什麼難事哈。 •﹏•不過…首先…你得…有個……很大很大的盆子! 接下來的分量有點多不要驚奇(⊙o⊙)哦因為那是給三姑六婆姨媽姑姑的分量^O^開玩笑其實大概有三大盤左右的分量吧好了入正題叭╭(╯ε╰)╮
原料
荸薺 15個, 馬蹄粉 500g, 水 3300ml（大概就是13碗的樣子）, 糖（這裡我用的是片糖） 750g, 菊花（也可以用桂花但是要少些） 20朵左右, 油（塗盤子用） 少許
步驟
1馬蹄粉倒入大盆 加水750ml攪拌均勻成粉漿
2荸薺刨成顆粒 加入粉漿攪勻
3菊花煮開 至水變成黃褐色 離火過濾隔掉菊花 菊花茶留2500ml備用
4鍋內加入片糖 倒入菊花茶 煮至片糖完全融化
5用大湯勺舀三勺粉漿 舀進煮好的菊花糖水 繼續攪拌 用大火繼續煮 煮至稍稍黏稠狀可離火
6把離火的菊花糖水漿倒入裝粉漿的大盆中 不停攪拌 此時的馬蹄糕糊會變得非常黏稠 但也要堅持把糊攪拌均勻
7此圖為攪拌好的糕糊的狀態 呈褐色漿糊狀
8把漿糊倒入盤子 盤子事先用油塗好便於脫模 抹平漿糊 可以用勺子沾少許菊花茶防止過於黏稠導致無法抹平 用大火蒸15分鐘後換小火繼續蒸35分鐘 期間要注意加水以防燒乾
小技巧
可按照個人喜好酌情增減糖分
