簡介
食物本身的顏色就是天然的色素， 一直吃習慣了北海道吐司的他， 這次想給他換個顏色換個口味， 做個金黃色，淡淡南瓜味的吐司。
分量/模具：1個450克長方型吐司模具
烤箱：中下層，180度，30-32分鐘（烤山型吐司，用錫箔紙包住烤網放在烤箱裡上層隔熱防止上皮烤過.30分鐘後，掀開錫箔紙，繼續上色到你需要的程度）
原料
高筋麵粉 270克, 水 135克（實際用了120克）, 鹽 3克, 酵母 3克, 糖 25克, 南瓜泥 80克（熟的）, 奶粉 8克, 黃油 15克
步驟
11.南瓜削皮切片，放在蒸鍋里蒸15分鐘，用勺子壓成泥，待涼；
22.將麵粉，鹽，糖，奶粉，酵母混合，水倒入120克，用攪拌機攪動成團塊，視麵糰情況看是否要加水，3檔攪拌，按經驗攪拌到15分鐘左右看一下麵糰組織表面開始稍光滑不粘盆，如沒有繼續開始觀察，直至不粘盆時候放入黃油，開始低速1檔混合攪拌均勻後，再用中速攪拌至完全擴展狀態，能拉出手套膜。（以麵糰抱鉤不粘盆為宜。）
33.取出麵糰裹圓放入盆中蓋上保鮮膜發酵60分鐘。
44.將發酵好的麵糰取出排氣稱重，分成3小份（平均每個160克左右），揉圓後鬆弛15分鐘（建議蓋上保鮮膜，避免風乾）。
56.鬆弛後麵糰，擀著長橢圓形，然後壓薄底邊，自上而下捲起來後，收口朝下，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
67.鬆弛後麵糰卷，再一次擀成長橢圓形，自上而下捲起，收口朝下，放入吐司模具中蓋上保鮮膜發酵。
78.發酵根據溫度差不多需要90分鐘至120分鐘，以麵糰發至膜具八到九分滿時即可入烤箱。
小技巧
西米製作心得 1.南瓜放在碗里蒸熟後，把多餘的水倒去，再用勺子壓成泥； 2.南瓜泥的含水分不同，在麵粉中倒入水時，建議只倒9成，看看麵糰濕度是否合適，再做增減。如果水入太多了，可以放入一些麵粉來調整麵糰濕度比例。
