【素食佳品】涼拌藕片 0

簡介

涼拌藕片,爽脆清甜,鮮香微辣,開胃解膩,深受大眾的喜愛。看似簡單的一道涼拌小菜,要做出十足的風味,關鍵在於一點小技巧,和調配得恰到好處的味道。在這個寒冷的冬天,吃上一道鮮辣爽脆的涼拌藕片,美味之火熱辣全身,也是蠻嗨的。 蓮藕更具有滋陰養血、健脾益胃的藥用功效,是老幼婦孺、體弱多病者的上好食補佳品。

原料

600克, 蒜泥 30克, 紅椒 5克, 生抽 5克, 香醋 5克, 香麻油 3克, 辣椒油 3克, 白糖 3克, 香菜 少許

步驟

1蓮藕洗凈,削皮切片,焯水後用冰水不斷沖洗,直至變涼後擺放在乾淨的碟子上

2把蒜泥、紅椒、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖攪拌均勻,淋在藕片上即可。根據個人口味撒上適量香菜。

小技巧

1.蓮藕要選擇通氣孔較大、節間距長、外形飽滿的,帶有濕泥土的尤佳; 2.用冰水使藕片瞬間降溫,可使之口感更爽脆。

相關菜譜