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原料
雞, 萵苣, 姜, 郫縣豆瓣醬, 料酒, 鹽, 白糖, 醬油, 胡椒粉
步驟
1整雞洗凈切小塊,焯水後撈出控水備用
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2熱鍋上油,油熱後下雞塊,小火炒干水分
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3加入薑片,郫縣豆瓣醬炒至出紅油,烹料酒翻勻
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4加入沒過雞塊的開水。調入鹽,白糖,少許醬油調味蓋上蓋,小火煮25分鐘左右
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5萵苣去皮切滾刀塊
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6把萵苣加入雞塊里稍炒後,撒上胡椒粉大火收干汁即可
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小技巧
1.萵苣本身是可以生吃的食材,入鍋燒1.2分鐘就開始收汁,才能保證它的輕脆口感。 2.另外,收汁的時候一定要用大火,這樣湯汁才會把雞塊牢牢包裹住。