簡介
香菇油菜包是一款以油菜和香菇為主要原料的素菜包子。其味道不僅清香爽口，還有很特別的保健功能，因此深受很多人的喜愛。 香菇，又名香蕈、冬菇，是一種生長在木材上的真菌類，在我國已有4000多年的食用歷史。其味道鮮美，芳香沁人，營養豐富，素有「植物皇后」美譽。在日本，認為香菇和銀耳同是防老長壽的「妙藥」。 據有關資料顯示：「香菇中含有一種「β－葡萄糖苷酶」，試驗證明，這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為「抗癌新兵」。香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導劑，能誘導體內干擾素的產生，干擾病毒蛋白質的合成，使其不能繁殖，從而使人體產生免疫作用。」
原料
普通麵粉 300克, 乾酵母 4克, 白糖 2克, 溫水 適量, 油菜 500克, 干香菇 50克, 姜 20克, 海米 20克, 煎豆腐 40克, 胡蘿蔔 25克, 鹽 6克, 花生油 30克, 香油 20克
步驟
1將油菜洗凈控干水，香菇和海米用溫水泡軟洗凈攥干水，豆腐用油煎一下
2油菜切小塊後放一點點鹽再剁碎用手攥出多餘的水分，但不要擠得過干，否則會影響口感。香菇、姜、海米、豆腐、胡蘿蔔、全部剁碎。除鹽之外與油混合在一起拌勻成餡備用
3將乾酵母粉和白糖放入小碗中，用不超過35度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，讓其活化一下。將麵粉放入面盆中，倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，再用手反覆揉搓成光滑的麵糰，用一塊濕紗布或保鮮膜將面盆蓋嚴，防止表面風乾，把它放在溫暖處靜置
4麵糰體積膨脹到原來的兩倍大，並出現蜂窩狀組織時，繼續揉搓麵糰，把裡面的空氣擠出，然後再次蓋上濕紗布或保鮮膜，讓麵糰再次餳20分鐘
5將麵糰取出，搓成長條，做成大上均勻的劑子
6擀成中間厚，周邊薄的圓皮，包入餡料，右手拇指、食指捏住麵皮邊沿打褶，直至收口捏攏封口即可
7做好的包子用同樣的方法蓋好要擱置15分鐘，叫做餳面，然後再蒸
8蒸鍋中加入冷水，將紗布或玉米皮浸濕後放在蒸屜上，放入包子，擺放的時候注意間隔，蒸好的包子還會再膨脹，中火將水燒開，蒸10分鐘就可以了（包子不能太大）
小技巧
1、鹽不必急著放，包前再放入，以免餡料出水。 2、綠葉菜餡一定不要蒸製時間過長，否則會影響口感和視覺。 3、一定要涼水下鍋，溫度會慢慢上升，受熱均勻，易蒸熟，而且還能彌補麵糰發酵的不足。
