簡介
很多人都覺得魚腥草腥氣重、味道怪，不好吃，但實際上魚腥草對人的身體大有好處，剛開始嘗試吃魚腥草的人可以從炒熟的開始吃，再慢慢過渡到吃生的涼拌魚腥草。 不適應魚腥草腥味的，在處理魚腥草的時候有小竅門喲~ 清洗魚腥草的時候，將根莖上的須子全部摘除，掐頭去尾，置於淡鹽水中泡二十分鐘至半個小時，可以有效祛除腥味。
原料
魚腥草 400g, 蔥絲 少許, 蒜片 少許, 薑絲 少許, 干辣椒段 適量, 醋, 醬油, 白砂糖, 鹽, 雞精
步驟
1洗凈魚腥草，去掉根莖上的須子，掐頭去尾，浸入淡鹽水20分鐘，去腥氣，切段。
2蔥姜切絲，蒜切片，干辣椒段可以切可以不切，家裡用的是干辣椒碎。
3燒熱炒菜鍋，倒入適量食用油（我家用的是核桃油），油熱後入蔥姜蒜辣椒段爆鍋炒香。
4炒香後加入之前清理好的魚腥草段，依次加入少許鹽和雞精，倒入幾滴醬油染色，然後翻炒。喜歡口感偏脆的要早點加醋，喜歡口感軟熟一點的可以翻炒久一點再加醋。醋的量要多於醬油，至少2湯匙，和白砂糖的比例大概是3:1或2.5:1，這道菜的口感是微辣中帶些許酸甜。
5加入全部調料後大火翻炒，直至炒出明顯的香味，起鍋裝盤。一道炒魚腥草就做好了。
小技巧
不適應魚腥草腥味的，在處理魚腥草的時候有小竅門喲~ 清洗魚腥草的時候，將根莖上的須子全部摘除，掐頭去尾，置於淡鹽水中泡二十分鐘至半個小時，可以有效祛除腥味。
