簡介
這道菜譜緣於最近潛心研究下廚房的菜潽以後的作品！洋蔥炒牛肉和紅燒豆腐都是我的菜，兩者相互融合，味道相輔相成，別具一格！廚友們不妨一試！
原料
牛肉 100g, 豆腐 一塊, 洋蔥 1／4個, 橄欖油 適量, 澱粉 少許, 鹽 適量, 生抽 適量, 老抽 適量, 白砂糖 適量, 黑胡椒粉 適量, 牛至葉 少許, 清水 適量, 雞精 適量
步驟
1牛肩肉或裡脊肉切成厚度在5毫米以下的薄片，用清水反覆沖洗掉血水，加入適量清水（牛肉吸足水分，成品才會更嫩），加入適量鹽、生抽、現磨黑椒粉、牛至葉碎攪拌均勻，再入少量澱粉拌勻腌制一刻鐘。
2豆腐切成小方塊，入開水鍋焯一下，加少許鹽（去豆腥味，使成品不容易碎），撈出瀝水備用。
3洋蔥洗凈切絲備用
4腌制的好的牛肉加入橄欖油拌勻（防止粘鍋），熱鍋冷油，入洋蔥煸炒出香味，開猛火入牛肉片，迅速翻炒至顏色變白盛出。
5調料汁：生抽、老抽、糖、鹽、雞精適量，重新起鍋，熱鍋冷油，可加大蔥爆香（也可不加），入豆腐塊小心翻動均勻立即加入調料汁，翻拌均勻試味，然後起鍋。
6裝盤，將炒好的牛肉均勻鋪在豆腐上，就可以享用美味啦！
小技巧
1、牛肉腌制必須加清水； 2、炒牛肉必須大火，時間短，才能確保牛肉滑嫩。
