原料
新鮮猴頭菇, 新鮮菠蘿, 青紅椒, 生粉, 麵粉, 泡打粉
步驟
1．猴頭菇用手撕裂成小塊,將猴頭菇放入開水鍋中焯水，倒出擰乾水分
2．將麵粉50克加少許泡打粉和生粉20克，調成脆漿粉待用
3．菠蘿削皮，切成扇形塊待用
4．青紅椒切三角塊待用
5．在擰乾水分的猴頭菇中，拌入少許鹽，然後將步驟（2）的脆漿粉拌入拌勻
6．起鍋倒入油，待油溫升至5成左右，將猴頭菇沾上脆漿粉的塊，入鍋炸片刻出鍋。待油溫升至6成左右將猴頭菇塊放入復炸，再放入青紅椒三角塊出鍋
7．起鍋，鍋中加入少許番茄醬、山楂片、橙汁、白糖、白醋、鹽少許水，調成糖醋汁。然後將菠蘿塊、猴頭菇塊、青紅椒三角塊一起倒入翻炒，勾一點點薄芡，淋少許油出鍋裝盤即可
