簡介
放了千張結 那個千張結的滋味。。。。 做紅燒排骨也放點腐乳汁 味道更贊哩。。。。 我愛千張結
原料
排骨, 千張結, 蔥, 姜, 干辣椒, 荷蘭豆, 紅椒, 生抽, 老抽, 鹽, 白糖, 腐乳, 料酒
步驟
1排骨提前清水泡下，去血水，瀝干，放料酒跟生抽腌制下
2蔥白切段、干辣椒切碎、姜切片
3荷蘭豆整理好洗凈瀝水，紅椒洗凈切塊
4調汁：腐乳一塊、腐乳汁適量、一點生抽
5鍋中放適量油，放干辣椒跟薑片爆香
6放排骨進去煎至表面微焦
7放少許老抽
8放料酒
9放白糖
10放清水，蔥段
11放調料汁
12大火煮開
13蓋上鍋蓋大火煮7、8分鐘
14放入千張結
15轉中火一起燉煮入味
16放鹽，調好最後鹹淡
17排骨熟透入味，湯汁稠
18放紅椒大火拌炒收汁
19出鍋前撒蔥花
20煮排骨的時候將荷蘭豆入清水，滴兩滴油，放少許鹽，焯熟
21撈出瀝水，跟排骨一起啃
小技巧
1、只要家裡有腐乳，我做排骨紅燒肉都喜歡放一點，提鮮的同時還能讓味道更濃郁 2、老抽跟生抽比例自己看著辦，我一般是1:1.5，今天這個老抽稍稍多了點，白糖也加的比一般的多，最後調味，鹽沒咋放
