簡介
布朗尼的做法有很多種，今天帶來的這款，做法相對複雜點，但嘗過之後相信你會停不下手！
原料
布朗尼配料：, 黑巧克力 60克, 黃油 10克, 細砂糖 40克, 牛奶 30ml+20ml, 高筋麵粉 50克, 雞蛋 2個, 可可粉 15克, 鹽 5克, 巧克力奶油配料：, 糖 30克, 朗姆酒糖漿配料：, 水 40克, 朗姆酒 10ml, 巧克力淋醬配料：, 動物性淡奶油 30克, 巧克力裝飾配料：, 白巧克力 50克
步驟
1配料的選用： 1. 巧克力要避免選用牛奶巧克力或代可可脂巧克力，否則成品會過甜，而且影響口感 2. 朗姆酒的選用： 我用的是帶椰香的朗姆酒，這樣成品會有一種椰子的香味，而且這款就相比其他朗姆酒度數更低，避免糖漿有苦味。大家也可以使用其他果香味朗姆酒
2將黃油、黑巧克力切成小塊，隔水加熱並不斷攪拌，倒入牛奶繼續攪拌，直到完全融化，變成液態
3在融化的巧克力液里加入鹽、細砂糖、打散的雞蛋、並用打蛋器攪拌均勻，注意不要一次倒入，分幾次
4高筋麵粉和可可粉混合後過篩入巧克力液中，攪拌均勻，同樣的要領，要分幾次篩入
5製作3個邊長12cm，高3cm的正方形錫紙模（錫紙模的大小根據自家烤盤的大小調節）
6把布朗尼麵糊平均分成三份倒入準備好的錫紙模中
7烤箱預熱170度，烤12-15分鐘左右
8看到布朗尼麵糊完全凝固，表面略微鼓起即可，出爐冷卻脫模備用
9製作朗姆酒糖漿： 將糖和水加熱融化，當糖漿冒小氣泡即可，不用完全煮開，糖漿放冷後加入朗姆酒調勻
10製作巧克力奶霜： 將黃油軟化（不是融化），加入糖，用打蛋器打至蓬鬆狀，加入牛奶繼續打發直至奶霜順滑
11將黑巧克力融化，加入上一步的奶霜中，用打蛋器打至順滑，至此巧克力奶霜製作完畢
12將巧克力奶霜倒入裱花帶中，擠出空氣，這部很重要，否則過會裱花的時候奶油會斷
13先去一層布朗尼蛋糕體，用刷子先刷上一層朗姆酒糖漿，並等待蛋糕將糖漿充分吸收
14將奶霜均勻的裱在蛋糕表面，再附上一層蛋糕，重複13,14步驟
15製作巧克力淋醬： 將黑巧克力與淡奶油混合，隔水加熱並不斷攪拌，直到黑巧克力完全融化。將淋醬澆在蛋糕上，由於淋醬的流性很好，所以在蛋糕表面會形成鏡面，無需手動抹平
16將成品放入冰箱過夜，取出後用白巧克力做裝飾即可
小技巧
其實製作布朗尼，可以根據自己的喜歡自行調整配料 例如： 奶霜：可以製作果味奶霜，白巧克力奶霜，蛋黃奶霜等；如果家裡有榛子醬的話，加入其中會極大的增加香氣及口感。 麵糊：在布朗尼麵糊中加入核桃或其他類堅果均可增加口感
