簡介
無油配方。減肥mm也可以大快朵頤。 做著的時候發現低粉不夠了 超悲催的用中粉混合玉米澱粉補足剩下的低粉。所以也做不了卡仕達醬來做內餡。 本來用的卡仕達醬也是低卡一點的 只用一個蛋黃~ 下次有機會做了再發吧。 還有 我的虎皮長度和寬度計算失誤 不夠寬 包不住整個蛋糕卷 而且又太長 但是這個量我覺得是足夠的。 根據烤盤用量計算好 別像我這麼悲催。 ———————————————————— 虎皮製作出自妍色。蛋糕體配方出自ctlin
原料
虎皮, 蛋黃 4個, 白砂糖 40g（太甜 可以減到20g）, 玉米澱粉 10g, 蛋糕卷, 蛋白 4個, 糖 35g, 低粉 60g, 水/牛奶 30g
步驟
1先做虎皮。 將蛋黃+糖打至顏色變淺，呈淡黃色；體積膨脹，粘稠順滑
2篩入玉米澱粉，用打蛋器或刮刀拌勻
3將麵糊倒入烤盤 200度5min 出爐後撕開油紙 晾涼。
4製作蛋糕體。 蛋黃+糖打勻，加入牛奶/水拌勻，再篩入低粉攪拌。
5蛋白+糖打至濕性發泡（打蛋器拉起有小彎鉤）
6取1/3蛋白與蛋黃糊混合，再倒入剩下的蛋白糊中混合均勻
7倒入鋪好油紙的烤盤 175度15min 出爐後撕開油紙 晾涼
8將做好的蛋糕體和虎皮修剪至需要的長度。塗上餡料，捲起。 放冰箱冷藏後再切。
小技巧
蛋糕體配方可以用來做圓模蛋糕。一樣鬆軟濕潤不輸給加了油的蛋糕。
