簡介
一直很喜歡杏仁口味的甜品，買了一整包的杏仁片，可以奢侈的烤一些杏仁瓦片來吃。香脆，輕甜。嘎嘣一聲，脆得掉渣。這個杏仁瓦片在藍帶的配方上做了一些修改，杏仁味道更濃郁。
原料
杏仁片 100g, 杏仁粉 10g, 低粉 10g, 黃油 10g, 蛋白 1個（30g左右）, 細砂糖 50g
步驟
1蛋白加糖打成摩斯狀態（可用手動的打蛋器，打到大概5成的狀態就可以)。
2低粉過篩，與杏仁片和杏仁粉混合。之後加入到步驟1中，輕輕翻拌，以免弄碎杏仁片。
3黃油加熱融化，加入到步驟2中。
4烤盤上墊上矽膠墊，用湯勺挖出杏仁蛋白麵糰，按間隔擺好，在室溫中醒30分鐘。
5用勺子或叉子沾水，將杏仁團按扁。
6180度，上下管，烘烤15分鐘左右。（烘烤時間大概12~15分鐘，根據烤箱不同而定，烤到杏仁瓦片金黃色即可。）
小技巧
杏仁瓦片最後可以取出放在凹形模具中涼晾定型。但是由於變彎之後不好裝盒，所以如果平時自己食用可以不需要變彎。
