原料
蕎麥麵, 胡蘿蔔, 脆蘿蔔, 海苔或者壽司紫菜, 黃瓜, 熟芝麻, 香菜, 香蔥, 雞蛋 一個
步驟
1蕎麥麵（自己能吃多少自己把握）、雞蛋一個、香菜、香蔥、胡蘿蔔、脆蘿蔔、海苔（壽司紫菜也可以）、黃瓜、熟白芝麻。ps其實想吃什麼擺什麼。
2香菜切斷，香蔥切秣，胡蘿蔔切絲，黃瓜切絲，海苔（壽司紫菜）用剪刀剪成4毫米左右的條，脆蘿蔔切丁。
3取一個碗，碗里放鹽、味精、十三香、白鬍椒粉、豬油、醬油、沖入開水活著高湯調成麵湯。
4雞蛋按各自喜好弄成，水煮蛋、荷包蛋等等。我這個雞蛋的做法是，鍋子裡放清水，開火，雞蛋在水是冷的時候就打進鍋里，（時刻注意雞蛋粘鍋）等水沸騰雞蛋就基本成型了。
5水沸騰之後雞蛋先不要撈出來，撇到一旁，將適量蕎麥麵放水沸水中，待到水再次沸騰後在等一兩分鐘面就可以撈起來，放入調好麵湯的碗中。ps：撈麵的時候，注意雞蛋，不要和面一起一股腦撈起來。
6將雞蛋從鍋中撈出，擺在碗中面上，之後將胡蘿蔔絲，黃瓜絲，海苔，脆蘿蔔、香菜、香蔥依次擺成型。最後撒上熟白芝麻。
小技巧
最後按個人喜好，該放醋放醋，愛放辣放拉。如果不喜歡豬油也可以用香油代替。
