簡介
零食控們又有口福了！今天教大家炸脆豆兒，自己做健康零食，下飯、當配料也都用得上。酥脆可口，滿口醇香......一次多做裝罐子裡儲備著，非常實用。
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原料
黃豆 80克, 植物油 適量, 白糖 2湯勺, 鹽 1/4茶匙
步驟
1食材： 黃豆半杯，80克
2洗乾淨以後，用其體積3倍的水泡起來。加白糖2湯勺，鹽1/4茶匙，泡一個晚上。
3第二天，把黃豆水多餘的濾掉。泡的水別丟，可以做湯，營養豐富。過濾後，用乾淨、乾爽的洗碗布把水洗乾淨。
4把豆豆放到鍋里
5再加油淹過豆豆就行，不用放太多油的
6冷油冷鍋冷豆豆，開火，600瓦。沒有可控制熱量的爐灶的，用小火即可。這樣，到炸好，要18~22分鐘左右。
7這是十分鐘的情形，中途我沒有管它，做別的事了
8再接近18分鐘時，才去守著推推。當泡泡差不多消失，也就是水分差不多蒸發完了。這個時候，豆豆已經金黃了，用鏟子舀起來倒在鍋邊，能聽到酥脆的聲音，在此之前，聲音是啞的。如此，就可以用漏勺盛起來了。當黃豆舀在漏勺里的時候，也能聽到酥脆的聲音
9用廚房用紙，把多餘的油吸掉。此時，黃豆還不是酥脆的，但它裡面積蓄有高溫，有個後加熱期，冷下來剛好合適。要是起鍋時黃豆已經酥脆，那麼在後加熱期，黃豆就過火了，會有糊味。
10等溫度降下來了，就酥脆化渣了
11這樣的豆豆，可以就這樣下飯，可以吃面或酸辣粉，也可以當零食。如果喜歡再甜些，趁熱再加些糖即可，這個絕對不會崩掉老牙O(∩_∩)O
小技巧
1、自己做，其實很簡單。就是得知道酥脆的秘密 （1）泡脹； （2）冷油、冷鍋、冷豆豆，低溫慢炸； （3）泡泡差不多消失，有酥脆聲，先起鍋，後加熱期酥脆
2、還有，要加點糖和鹽泡，這樣，皮很完整，有的做的酥黃豆，皮是飛起來的
