原料
豆酥: 15公克， 辣椒: 1/2根， 青蔥: 1根， 姜: 1片， 香菜: 適量， 蛋豆腐: 1盒， 水: 適量， 鱈魚: 1塊， 豆豉: 5公克， 樹子: 20公克， 小磨坊蒜風味油: 1大匙， 小磨坊鮮磨白鬍椒: 1/4小匙， 小磨坊洋香菜葉: 1/4小匙， 小磨坊紫蘇風味料: 1/2小匙， 魚露: 1/2小匙， 醬油: 2小匙， 冰糖: 10公克
步驟
1豆酥炸酥，紅辣椒、青蔥、姜切絲泡冰水，香菜取葉子、香菜根，蛋豆腐切塊。
2平底鍋熱鍋， 倒入蒜風味油，以小火慢煎蛋豆腐至金黃色。
3將水、白鬍椒、洋香菜葉、魚露、醬油、冰糖調成醬汁，蛋豆腐與醬汁浸泡入味。
4取一蒸盤，擺上蛋豆腐，放上鱈魚並鋪上豆酥，入蒸籠蒸10分鐘。
5取出後，放上辣椒絲、青蔥絲、薑絲、豆豉、樹子裝飾。
6將醬汁煮滾淋上，灑上些許紫蘇風味料即完成。
小技巧
灑上紫蘇風味料有畫龍點睛的效果，讓食物不死鹽，還充滿了繽紛色澤。
