原料
中粉 2.75杯（385克）, 全麥粉 2.75杯（344克）, 黑麥麵粉 0.25杯（30克）, 麥胚芽 0.5杯（56克）, 溫水 3杯, 乾酵母 1+1/2大勺（14克左右）, 鹽 1+1/3大勺（用普通鹽的要減量，這裡用的是kosher salt）, 蜂蜜 1/4杯（87克）, 黃油 1/4杯，融化（2盎司56克）
步驟
1把水，酵母，鹽，蜂蜜，黃油在足夠大的容器里拌勻
2加入所有乾粉，用長柄木勺拌勻至沒有乾粉塊。很容易拌勻，我用了1分鐘不到
3加蓋（但不要密封），室溫發酵大概2小時，至完全膨脹，開始塌陷
4麵糰可以直接用，也可以冷藏。因為這麵糰里有蛋有油，不能像歐包麵糰一樣放14天，可以放5天。5天以後，可以分割成合適的小麵糰冷凍，要用的時候，放冷藏隔夜解凍
5取1.5磅（大約680克）麵糰，注意手上和麵糰表面都要撒乾粉。用手輕輕把表面的面攏到底部，邊攏邊轉動麵糰，目的是攏出光滑的表面。要輕要快，不要排氣，在30秒左右完成
6輕整成橢圓狀，放入抹過油的防沾吐司模。因為我的吐司總是矮，特地量了我常用的模具，美國方子吐司一般要求9英寸X4英寸X3英寸的模，我的居然有 9.5英寸X5英寸X3英寸（22.86CMX12.7CMX7.62CM），怪不得發的再好還是矮。我另外唯一的吐司形狀的模具是7.5英寸X4英寸 X3.5英寸（19CMX10.16CMX8.9CM），考慮到全麥的麵包發得不大，決定用這個模，成品可以高一點，方一點。麵糰放進去差不多是一半高。 TX可以根據自己的模具調整麵糰用量
7烤箱預熱400華氏（204C），同時在下層放烤盤。雖然這是軟麵包，書上建議用蒸汽，這樣表面會顏色會好看一些
8室溫二次發酵1小時40分鐘。我看網上說多發會兒比較好，就發了2小時。麵糰摸上去是室溫，如果晃一下，整個麵糰會像吉利塊一樣晃動就發好了
9模具放入烤箱，在烤盤裡加一杯熱水，關門
10烤50分鐘，或至麵包內部溫度到210F（98C）
