簡介

二木食記# 吃過太多奇奇怪怪的月餅餡料，吃一次傳統的月餅吧！

冰糖粉、玫瑰醬、芝麻粉、大麥、薏仁、小黃米、黑米，一起打成粉，用紅豆沙拌在一起，再用酥皮包裹起來——脫離了現代種種調味料的古早味，感覺更加應景

原料

油麵, 小麥粉 220g, 開水 80g, 花生油 65g, 油酥, 小麥粉 150g, 花生油 75g, 餡料, 冰糖粉 適量, 玫瑰醬 50g, 大麥 50g, 薏仁 50g, 小黃米 50g, 黑米 50g, 芝麻粉 50g, 紅豆沙 50g

步驟

1將小麥粉和花生油混在一起，製作成油酥，蒙上保鮮膜，靜置30分鐘

2將小麥粉和花生油混在一起，用燙麵的方法，將麵粉揉成團，製作成油皮同樣蒙上保鮮膜靜置30分鐘

3將餡料里所有的料除冰糖粉外，混在一起，攪拌均勻，根據個人喜好的甜度，適當加入冰糖粉或者不加

4將油皮、油酥分成均勻的30份，用油皮像包包子那樣，包住油酥，壓扁，擀成長麵皮

5將麵皮搓起來，搓成圓柱形，再擀成長麵皮，搓起來，備用

6將豆沙分成30分，每份用擀好的麵皮包起來，這一步比較關鍵，因為天熱，麵皮表面的水分會很快乾掉，所以動作要快，不然包的時候麵皮會一層層撕開

7烤箱200度上下火預熱5分鐘

8將烤盤放在烤箱中層，200度，調22分鐘；

9烤5分鐘後，取出，刷上蛋液，繼續烤15分鐘（中間烤箱不停不斷電）

10取出，放涼後裝盒冷藏即可