原料
草魚 一條, 蔥, 姜, 白鬍椒粉, 蛋清, 鹽, 澱粉, 香油, 香菜
步驟
1將魚肉放入，用料理機打成茸，一次不要放太多。2、加入蛋清，加入鹽、白鬍椒粉、雞精、香油攪拌均勻
2蔥姜切絲，倒入開水，沖泡成蔥姜水，涼涼備用
3將蔥姜水涼涼，慢慢加入魚肉茸中，邊倒邊順著一個方向攪拌。魚肉不似豬肉，不那麼吸水，慢慢加入即可
4按照稀稠度，加入少許澱粉，攪拌均勻
5用手攥肉，讓肉茸自虎口處擠出，形成圓形魚丸，用勺子挖入已開的水中
6鍋子放入蔥姜，將水燒開，慢慢將魚丸一個一個挖出放入
7魚丸易熟，所以基本最後一個放入，少許時間即可。9、加入鹽、雞精、香油調味，出鍋時撒上香菜末
小技巧
1、魚肉不一定非要凍過才可以吃魚丸哦，新鮮的魚肉更加美味呢！ 2、如果沒有料理機，就用刀子自己剁剁吧，一定要細細剁，因為草魚的小刺比較多。 3、澱粉最後加，根據稀稠，酌情添加。4、蔥姜水提前浸泡，涼涼再用，千萬別熱水倒入啊，燙過的魚肉就不會有粘度了。 4、做這個魚丸，對片魚的技術要求不高，只要將大根魚刺剔除，魚皮刮掉即可。
