簡介
在南法住了快一年，這裡熙熙攘攘的露天市場裡總是只放著當季的新鮮蔬果，五顏六色好看又好聞…… 生活慢下來，也有了時間和心情挽了筐子去買菜。 普羅旺斯的各種菜肴因為與中餐的多汁醇厚而收到同胞們的接受和喜愛，實際上整個法國南部的烹調方式跟中餐都有些相似呢，而因為在烹飪時加入大蒜或洋蔥、橄欖油、番茄醬以及Provençal (普羅旺斯香料，一般有rosymary迷迭香、thyme百里香、fennel茴香等) 而香味讓人嘗過不忘。 明天又該買菜了，今天查看剩下的幾樣，便按照南法風味的烹調原理，原創了一個快手菜，連準備原料45分鐘即可開吃。 可以做來一個人吃，也可以做來請朋友們一道吃，量做多了不妨在冰箱冷藏室里放半天，拿出來在微波爐里一熱還是香氣四溢…… 閒話不多說，你也試試吧！
原料
洋蔥, 肉碎, 彩椒 (青紅椒), 西紅柿, 番茄醬 (Provençal風味), 意面 (螺絲面), 鹽
步驟
1燒水準備下麵條；將洋蔥切碎，彩椒、西紅柿切小塊備用。
2熱鍋熱油(可用橄欖油)，倒入洋蔥炒出香味，倒入肉碎(國內的可以買肉餡，國外的同學不妨買他們賣的那種做香腸用的腌好的鹹肉碎)鏟成小塊，肉變色即同洋蔥一起出鍋備用。
3此時水也燒開了，意面入鍋，注意一定要加一點鹽，煮出來的面才好吃勁道。
4再點火熱底油，倒入青紅椒碎撥拉幾下，加入西紅柿小塊一同炒兩分鐘；倒入洋蔥和肉碎拌勻，加入番茄醬和半碗水蓋鍋蓋燉三分鐘。
5小蘑菇片、玉米粒兒，只要冰箱裡有存貨沒有吃完的都可以加進去一起燉，既添色又添味。
6麵條不要一直煮，十一二分鐘即可出鍋；不要過冷水，將水濾掉之後加點橄欖油拌勻即可。
7按照自己的喜好將燉菜汁加在面上即可美餐一頓咯～
小技巧
之前說了普羅旺斯香料(Provençal)，一般含有rosymary迷迭香、thyme百里香、fennel茴香等。如果你找不到普羅旺斯風味的番茄醬，可以自己往燉菜里添加百里香、迷迭香，都是可以找到的香料，或者像我一樣，不妨自己養一盆，做飯的時候隨時剪一枝入鍋，哈哈～
