簡介
珍珠肉丸是我家常做常吃的一道蒸菜，造型可愛 營養也很豐富。 這次做法不同於以往的是在肉丸中加入了整顆的蝦仁，小小蝦仁帶來讓人驚喜的味道，也讓這道珍珠肉丸變得更漂亮了。 晶瑩透亮的糯米包著鮮香入味的肉丸裡面還有整顆鮮嫩的蝦仁，一口咬下去三種口感和香味的混合，鮮美異常滿口流香哦。
原料
豬絞肉 200G, 鮮蝦 20個, 糯米 1小碗, 荸薺 4個, 生抽 2大勺, 米酒 1大勺, 蒜 1瓣, 白鬍椒粉 少許, 鹽 適量, 澱粉 1大勺, 香油 1小勺
步驟
1準備所需材料，糯米提前一晚用水泡好，再控干水份備用
2豬絞肉放大碗中，依用量加入生抽，米酒，白鬍椒粉和鹽
3加入切碎的蒜末，朝一個方向攪拌至肉餡產生粘性
4加入澱粉再繼續攪拌
5加入香油拌勻
6將荸薺去皮切碎也加入肉餡中
7攪拌均勻肉餡就做好了
8鮮蝦去頭後將皮剝掉保留尾部的蝦尾，開背後將蝦線剔出
9處理好的蝦洗凈控干水份加白鬍椒和少許鹽腌一下
10取適量肉餡包在蝦仁上，用手慢慢團起成小球狀
11做好的蝦肉丸放在控干水份的糯米上滾一圈，再用手輕壓表面讓糯米固定在蝦肉丸上
12全部做好後，將糯米丸子放在水滾的蒸鍋上，大火蒸15分鐘即可
小技巧
1.豬絞肉最好是3肥7瘦的比率。 2.包肉丸時手上稍沾點油會更好操作。 3.肉丸的餡料也可以自由變化，雞肉，牛肉的都可以。 4.肉餡中荸薺不要省略，加入荸薺口感會更好。
