簡介
加了馬鈴薯的餐包,超級柔軟,超級好吃!
原料
高筋麵粉350克,馬鈴薯泥110克,雞蛋1個,黃油40克,乾酵母5克,清水140克
步驟
1馬鈴薯去皮,切條狀,入鍋蒸熟,取出用勺背壓成泥備用
2將除黃油以外的所有材料按先液體後粉類的順序投入麵包機,啟動一個和面程序
3一個和面程序結束後,放入軟化的黃油,再啟動一個和面程序,此時已經達到擴展階段,進行基礎發酵
4發酵至原來的2倍大,取出排氣
5分割成12份,揉圓,放入8寸不粘模具中
6放溫暖處進行二次發酵
7刷一層全蛋液,撒上白芝麻
8送入事先預熱好的烤箱中層,上下火175度,25分鐘(上色之後加蓋錫紙)
9晾涼即可食用,實在是太好吃了,好軟!
小技巧
麵糰因為加入了馬鈴薯泥,所以會特別的粘手,整形時可以在手上抹少許食用油防粘
因為我是直接揉圓入模,所以省略了鬆弛的步驟;請根據自家烤箱的脾性調節溫度
麵粉的吸水性不同,可先預留10克水;清水可換成等量的牛奶
另外中間的麵糰比圍邊的麵糰稍微分量大點會比較美觀