原料
A)蛋黃4個,低粉65g,無糖巧克力粉15g,糖20g,牛奶50ml,玉米油50mI。, , B)蛋白4個,糖60g,檸檬汁少許。
步驟
11)蛋黃+糖+牛奶混合後慢慢加入玉米油拌均勻。
22)分次加入過篩粉類,拌勻後拿布蓋好(免風吹)
33)將蛋白打至濕性發泡。
44)將1/3蛋白霜加入蛋糊中,以翻拌方式拌勻,再將蛋糊倒進剩下的蛋白霜,繼翻拌。
55)倒入鋪上油紙的模,以刮刀抹平表面,摔2下震出氣泡。
66)180˚烤20分鐘,160˚烤10分鐘˚,最後用上火烤2分鐘。
77)岀爐倒扣撕掉蛋糕紙,再回扣待涼。
88)抹上鮮奶油作內餡,以蛋糕紙輕力捲起,扭緊兩端(像糖果般)放冰箱定型1小時既可切片享用。
小技巧
*烤箱溫度視各家而定。
