簡介
無花果（Ficus carica Linn.）是一種開花植物，隸屬於桑科榕屬，主要生長於一些熱帶和溫帶的地方。無花果目前已知有八百個品種，絕大部分都是常綠品種，只有長於溫帶地方的才是落葉品種。果實呈球根狀，尾部有一小孔，花粉由黃蜂傳播。又名阿駔（《酉陽雜俎》、譯自波斯語：anjir），無花果除鮮食、藥用外，還可加工制干、制果脯、果醬、果汁、果茶、果酒、飲料、罐頭等。
無花果乾無任何化學添加劑，味道濃厚、甘甜。無花果汁、飲料具有獨特的清香味，生津止渴，老幼皆宜。 這是我之前做的，網購的青皮無花果，顏色實在漂亮！我個人覺得烤過的無花果比生吃好吃！糯糯的，甜甜的！真的很適合做成甜品！
原料
低筋麵粉125g, 黃油62g, 蛋黃10g, 水30g, 鹽1g, 黃油25g, 糖粉20g, 雞蛋液20g, 杏仁粉20g, 淡奶油15g, 無花果8個
步驟
1將黃油都切成均勻的小丁
2加入低粉，用刮刀切，使黃油均勻地包裹上麵粉，呈鬆散的沙粒狀
3蛋黃，冰水，鹽混合，倒入黃油粉中
4用手輕柔的混合成團，裝入保鮮袋內，冷藏30分鐘
5開始製作杏仁奶油餡：將軟化的黃油攪拌至順滑的乳霜狀，分2次加入糖粉，完全攪打均勻，分3次加入蛋液，每打勻一次再加入下一次，直到完全混合均勻
6 加入淡奶油
7後加入杏仁粉混合均勻，這樣杏仁奶油餡就做好了
830分鐘後，從冷藏室取出，案板撒粉或墊上保鮮膜，配合模具的大小，擀成0.2-0.3cm厚的長條形麵皮
9將麵皮鋪入模具，四周貼合模具，多餘的麵皮用擀麵棍擀下，用叉子在底部挨排扎孔
10然後在麵皮上鋪一張油紙，然後再覆蓋重物(如石子，紅豆等,這樣做是為了防止烘烤時麵皮受熱鼓起），放入預熱好的175度烤箱，先烤15分鐘
11然後將油紙和重物取下，繼續烘烤15分鐘後取出備用
12塔皮變得不熱時，將杏仁奶油餡均勻塗抹在塔皮上較薄一層
13鋪入薄薄一層切片無花果，我把多餘的塔皮撕成小粒撒在上面了
14放入預熱好的170度烤箱，再烘烤20分鐘取出
15再切些新鮮的無花果裝飾即可
小技巧
⒈ 黃油要使用剛從冷藏室取出的，切丁後馬上使用，不要讓其軟化
⒉ 我的感覺杏仁奶油餡偏甜了，可以稍微減點糖量
