杏鮑菇150克，開洋30克，蝦子10克，法香少許。調料紅葡萄酒1／2杯，精鹽1小匙，胡椒粉1／2小匙，肉桂粉少許，橄欖油1大匙。
1、杏鮑菇洗凈改刀，加入精鹽、肉桂粉、橄欖油拌勻，擺盤入蒸箱蒸熟取出，待用。 2、將紅葡萄酒淋入盤中，撒上開洋、蝦子、法香即可。 材料替換 杏鮑菇用白苓菇替換，稱為紅酒開洋白苓菇。 口味變化 調味料中去掉紅葡萄酒、肉桂粉、胡椒粉，加入魚露汁(魚露、生抽、花雕酒、美極鮮醬油、文蛤精、蔥、姜、蒜調成)，稱為魚露開洋杏鮑菇。
