原料
步驟
1 將牛肉切成薄片，不要太厚。用刀背不斷地捶牛肉，也可以用擀麵杖捶打，當然多捶幾下更好啊。在牛肉上放生粉，蛋清，葡萄酒，雞精和十三香攪拌腌制20分鐘。
2 鍋中倒入橄欖油，油開始冒煙時，用筷子小心地放入牛排，先把正反兩面和四個邊煎一下以便快速地封住水分，然後兩邊各煎5分鐘左右。
3 開始調汁。這是發揮你想像力的大好時候。這是我自己自創的，鍋中放入水，番茄醬，黑胡椒粉，蚝油燒開，湯變的濃稠就可以關火澆在牛排上。
小技巧
在家裡煎牛排注意事項： 1.最好買牛裡脊也叫腓力或者牛的後腰脊肉也叫沙朗，那樣肉本來就很嫩，這是最關鍵的。 2.買來的牛肉一定要用調料腌制至少10分鐘以上。 3.油冒煙在下鍋，可以利用高溫很快封住表面，防止裡面的水分流出。
