原料
茭白, 胡蘿蔔, 肉絲, 料酒適量, 鹽適量, 澱粉適量, 油適量, 蔥末適量, 薑末適量, 干辣椒適量
步驟
1 將豬肉順切成絲用料酒，少許鹽，一點水澱粉拌勻腌制10分鐘。茭白剝去皮去根，切成細絲。
2 胡蘿蔔也切成絲，我這裡是為了好看，沒有胡蘿蔔也可以。
3 鍋燒熱，放油。油五成熱的時候，放點蔥末，薑末，小干辣椒爆香一下，然後倒入肉絲，加料酒和鹽煸炒斷生。
4 可以把煸好的肉絲先盛起來，這是為了保持肉比較嫩，也可以不要盛直接放茭白和胡蘿蔔絲的。我這肉絲是盛起來的做的，鍋中放少許底油，油熱倒入茭白和胡蘿蔔大火加鹽煸炒。覺得比較乾的話，可以少加點水的。
5 倒入肉絲混炒一下，加點雞精就可以起鍋了，也蠻簡單的菜。
小技巧
茭白因為含有很高的二價酸，最好食用的時候焯下水，過多食用容易導致人脫鈣。
