原料
豇豆適量, 肉糜適量, 自製酸豇豆適量, 鹽適量, 雞精適量, 油適量, 料酒適量, 白鬍椒粉適量
步驟
1 鍋中放入少許的油燒熱
2 準備自製酸豇豆適量
3 放入熱油鍋中煸炒後取出
4 準備肉糜適量，加入少許鹽、料酒和白鬍椒粉攪拌均勻後備用
5 鮮豇豆洗凈焯水後切成小丁備用
6 加入炒好的酸豇豆、肉糜拌勻
7 將拌勻的酸豆餡靜置備用
8 平底鍋中放入適量的油，抹勻後，將包好的餛飩逐一碼放在平底鍋中
9 開火將餛飩煎至底部乾脆後淋入適量的清水，將鍋蓋蓋上後小火燜至
10 準備雞蛋一個，打成蛋液備用
11 小火燜至鍋中水分略干後，延鍋邊將打好的蛋液淋入鍋中，小心將蛋液轉勻
12 小火煎至蛋液凝固，餛飩底部乾脆後即可出鍋裝盤
13 底部酥脆，還帶有煎蛋蛋皮的酸豆餛飩就這樣放到了兒子的碗中，配上軟爛的小米粥，這個夏天有點爽啊！
