原料
麵粉250克, 低筋麵粉200克, 牛奶130克, 豬油140克, 蓮子500克, 玉米油140克, 熟麵粉40克, 糖330克
步驟
1 1、蓮子沖洗乾淨浸泡12小時，泡開把裡面是芯去掉
2 2、我在電高壓鍋煮的，加適量的水煮10幾分鐘
3 3、煮熟的蓮子用料理機攪拌成泥
4 4、將蓮子泥倒入鍋里，加入細砂糖，開始翻炒，分次加入玉米油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。
5 5、麵粉鍋內炒熟略微變黃即可
6 6、當變成十分稠厚、干且硬的狀態時，加入熟麵粉，翻炒均勻並關火
7 7、買的蛋黃，蒸15分鐘涼後備用
8 8、取蓮蓉餡料放在手心中間按窩
9 9、把蛋黃包入
10 10、包好後滾圓
11 11、做好的蓮蓉蛋黃餡
12 12、分別和好油皮、油酥、餡，鬆弛半小時。油皮、油酥分成等量20份，包酥和擀酥同以前的酥皮月餅，二次擀酥後，弛15分鐘。
13 13、將鬆弛好的面按扁 ，
14 14、將鬆弛好的面按扁，擀圓
15 15、包餡，
16 16、收口捏緊
17 17、整圓形略微按扁
18 18、放入烤盤，烤箱上下火180度預熱好，中層，烤10分鐘，
19 19、翻面再烤10分鐘，再翻面烤6分鐘左右至側面見起酥．
20 剛剛出鍋的月餅
