蘇式鮮肉月餅的做法 0

原料

普通麵粉200克, 豬油80克, 豬肉糜150克, 香蔥三棵, 薑末適量, 生抽一湯匙, 蚝油一湯匙, 胡椒粉少許, 鹽5克, 料酒一湯匙, 食用油一湯匙

步驟

1 水油皮原料。麵粉100g、豬油30g、溫水50g、鹽3克。

2 油酥原料。麵粉100g、豬油50g。

3 鮮肉陷原料。

4 水油皮揉出透明的膜用保鮮膜包好。油酥混合像揉糯米麵團那樣,揉好。都靜置30分鐘。

5 水油皮和油酥平均分八等分,團好放置備用。

6 取一塊水油皮摁扁,包上油酥,用虎口封口。(不是包包子那樣封口,是包湯圓那樣封口)。

7 封口往下摁扁。

8 擀開成長條狀。

9 捲起來。

10 豎著放置再擀開成細長狀。

11 捲起,全部做好蓋上保鮮膜放置十五分鐘。

12 豬肉糜加所有調料混合攪拌上勁。(可以加點榨菜)

13 取一團擀開。

14 包上肉餡,用虎口擠壓封口。封口往下碼放好。

15 烤箱180度預熱,放入烤箱中層烤10分鐘。拿出來翻身。

16 繼續烤10分鐘。再翻身烤5分鐘即可。

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