原料
豬肉100g, 豬油80g, 麵粉200g, 溫水60ml, 蔥15g, 姜10g, 美極鮮15ml, 五香粉1g, 鹽5g, 白砂糖3g, 花生油20ml
步驟
1 豬肉剁成肉榮。
2 蔥姜洗凈切末。
3 二者一起放入碗中加入剩餘的調料順著一個方向攪打上勁。
4 將麵粉100g、豬油50g混勻。
5 揉成麵糰。
6 將麵粉100g、豬油50g、鹽3g和溫水混合。
7 揉成麵糰，要揉至可以拉出膜來。
8 將兩個麵糰分別包上保鮮膜靜置30分鐘。
9 均勻的將兩個麵糰分成8個劑子。
10 取一塊水油皮摁扁。
11 包上油酥，用手的虎口封口。
12 封好口的劑子。
13 將劑子封口向下按扁。
14 擀開成長條狀。
15 捲起來。
16 豎著放置。
17 再擀開成細長狀。
18 捲起。
19 全部做好蓋上保鮮膜放置十五分鐘。
20 取一個劑子擀開。
21 包上肉餡。
22 用虎口封口。
23 封口往下碼放好。
24 將烤盤墊上一層油紙，放入月餅。
25 烤箱180度預熱。
26 放入月餅中層，上下火烤20分鐘。
27 再取出刷上一層蛋黃液，入烤箱再烤5分鐘即可。
小技巧
做酥皮比喜歡豬油的可以用黃油代替。
