簡介
分享一道信陽風味小吃羅山大腸湯
原料
肥腸500g, 油適量, 鹽適量, 豬血150g, 豆腐150g, 蔥適量, 姜適量, 蒜適量, 八角適量, 桂皮適量, 良姜適量, 白芷適量, 香葉適量, 小茴香適量, 料酒適量, 豆瓣醬適量, 胡椒粉適量, 雞精適量
步驟
1 準備好所有的食材和調料。
2 肥腸用鹽醋搓洗法將正反兩面反覆搓洗乾淨，
3 再用清水漂凈
4 放清水鍋中煮沸，撈出再清洗乾淨
5 放鍋中加清水、鹽、料酒、香料煮熟
6 撈出切成條
7 豆腐、豬血分別切成條
8 豆腐放清水鍋中煮沸撈出
9 豬血放清水鍋中煮沸，撈出洗凈浮沫
10 蔥、姜、蒜炒出香味
11 放入豆瓣醬炒出紅油
12 放高湯、肥腸、豆腐、豬血及調料
13 小火燉10分鐘，加雞精調味
14 裝碗，撒蒜苗花
小技巧
大腸要用鹽醋搓洗法仔細清洗乾淨
