原料
萵筍一根, 牛肉絲, 醬油, 料酒, 鹽, 蔥段, 薑絲
步驟
1 將萵筍去皮，洗凈切成絲狀。
2 將牛肉用醬油，料酒，鹽腌制30分鐘。
3 熱鍋熱油，放入牛肉絲，大火快炒一分鐘至肉色變白，撈起瀝油備用。
4 鍋中留少許余油燒熱，放入蔥段，薑絲爆香。倒入萵筍絲大火快炒2分鐘，倒入牛肉絲加鹽至熟即可。
小技巧
萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，如同碧玉一般，製作菜肴可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。萵筍怕咸，鹽要少放才好吃，另外如果焯萵苣時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高會使萵苣綿軟，失去清脆口感。
