原料
萵筍1根, 基圍蝦3兩, 蒜2頭, 姜2片, 青線椒1個, 紅朝天椒1個, 料酒1湯勺, 生粉1茶勺, 油適量, 鹽適量, 味精適量
步驟
1 萵筍洗凈去皮去老根，切成1厘米方的丁；基圍蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁，用料酒、鹽、生粉腌片刻；青紅椒各切成圈；蒜姜切碎。
2 坐鍋，下蝦仁滑炒（蝦仁在鍋中一變色，立馬關火，保證蝦仁鮮嫩），盛起。
3 鍋中留底油，下蒜姜爆香，後放萵筍丁翻炒一下，接著下青紅椒炒勻，待鍋中萵筍丁色變深綠，放鹽味精調味關火，最後放蝦仁，依靠鍋中餘溫把二者味道結合起來。（蝦仁最後放，保持鮮嫩感）。
小技巧
萵筍炒蝦仁是小Q的拿手菜。小Q是一位賢淑又可愛的良家女子，燒得一手好吃的家常菜。她的最大癖好便是對家常菜譜進行創新。有時她的創新讓我的胃翻江倒海苦不堪言，但不得不承認，有時她的創新菜還真是牢牢地抓住了我的胃。譬如把新鮮活蝦同泥巴地里的萵筍混在一起，我覺得只有小Q才會想得到，但我建議她把萵筍炒蝦仁換個名字——叫「山海經」，以後寫在私房菜譜上也有個懸念。
