原料
苦瓜1根, 紅椒2個, 豆豉適量, 泡椒適量, 生薑適量, 香蔥適量, 蒜瓣適量, 食鹽3茶勺, 白糖1/2茶勺, 生抽少許
步驟
1 苦瓜洗凈。
2 對半切開，用薄的鐵勺子颳去裡面的白瓤。
3 切成薄片放入碗中，加入3茶勺的食鹽。
4 戴上手套抓至苦瓜變軟、出汁，腌制十分鐘左右，擰去多餘的水份。
5 準備好配料。
6 紅椒切絲，蔥綠切段，豆豉洗凈稍微碾一下；蔥白、生薑、蒜瓣分別切成末。
7 起鍋熱油，下入蔥姜蒜末煸香。
8 下入碾碎的豆豉。
9 中小火炒香。
10 轉大火，加入腌好洗凈的苦瓜和紅椒絲，翻炒幾下
11 加入適量泡椒，調入少許生抽和1/2茶勺的白糖，翻炒均勻。
12 出鍋前加入蔥段增香即可。
小技巧
詩心詞組：
1：豆豉要先炒出香味再加苦瓜，味道比較好。
2：因為苦瓜用鹽腌制過，而且泡椒也有鹹味，所以炒制的時候我沒另外加鹽。如果喜歡咸口一點的可以適量加一些。
3：腌制過的苦瓜較軟，容易熟，不用炒得太爛。
