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原料
帶皮五花肉切小塊, 扁豆, 八角兩顆, 姜, 蔥花, 鹽, 糖, 醬油, 料酒
步驟
1 扁豆撕去老筋洗凈待用;五花肉洗凈切塊。
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2 鍋中放入適當的油,油七成熱時,放八角炸一下,放五花肉煸至顏色發白,然後放醬油,料酒,少許糖,姜一起煸炒。加水沒過肉塊,大火燒開後轉小火,燒至汁水漸干,肉里的油滲出時,放入待用的扁豆。紫色的扁豆煸炒幾下就會發白,這點還蠻奇怪的哦,就像龍蝦煸炒後會發紅一樣,食物也有著它們的特性。
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3 放少許鹽,翻炒一下後,放小半碗水進去,大火燒開轉小火慢慢燉,至扁豆酥爛,撒上蔥花即可出鍋。
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