原料
蛋黃5個, 蛋白4個, 糖60g, 低粉40g, 黃油30g, 荔浦芋頭泥適量, 淡奶油100g
步驟
1 先把荔浦芋頭去皮上鍋蒸熟，再壓成泥，蒸熟的荔浦芋頭特別好壓泥，幾乎沒有纖維。
2 淡奶油里加入適量的芋頭泥，攪拌均勻無顆粒，再加入10g的糖，打發。
3 蛋黃蛋白分離，蛋白分幾次加入30g的糖，打至濕性發泡。
4 蛋黃加另外30g的糖，加入適量的芋頭泥攪拌成均勻的糊。
5 蛋黃蛋白混合均勻，膽大的話可以用電動打蛋器，會更加均勻，而且蛋糕卷需要更加細緻的組織，用電動打蛋器是可以的哦~
6 篩入低筋麵粉，攪拌成均勻的蛋糕糊。
7 黃油提前隔水或者微波爐融化成液體，放溫倒入蛋糕糊攪拌均勻。
8 蛋糕糊倒進鋪好油紙的烤盤。
9 烤箱預熱200度，10分鐘，表面金黃即可。出爐後倒扣在晾架上，撕去油紙
10 晾涼後，蛋糕烤面朝上，放在油紙上，抹上芋頭奶油，一端如圖留出空位。
11 藉助油紙將蛋糕片捲起來，油紙兩端擰緊，靜置半小時定型，再去掉油紙。 吃的時候切片。
小技巧
芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經； 具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效；主治腫塊、痰核、瘰癧、便秘等病症。
