原料
高筋麵粉, 溫水, 酵母, 雞蛋, 糖, 鹽, 奶粉, 黃油
步驟
1 材料：一般做麵包的麵糰配方都包括：高筋麵粉，溫水，酵母，雞蛋，糖，鹽，奶粉和黃油，當然也有特別的麵包需要加入其它的配方，都可根據所做麵包的配方來進行調整。比如如果需要使用湯種，就把湯種加入配方一起揉。
2 用溫水溶解酵母，並靜置15分鐘。
3 把麵糰配料混合，黃油除外，並加入酵母水混合。
4 把混合物用力揉在一起，直到成團，這個時候麵糰非常粘手。 下面就是揉面的主要過程了，不論你喜歡用揉搓，摔打，或者拉扯都可以，總之就是用力的折騰麵糰，根據個人體力以及技巧的不同，這個時間在十五分鐘到一個小時不等。
5 直到麵糰的麵糰變得很有彈性不粘手，並且能拉成像圖中的半透明薄膜。
6 這個時候就可以加入在室溫下已經軟化了的黃油，剛加入黃油的時候會感覺非常油膩，不過沒關係，繼續使勁的揉吧。
7 讓黃油跟麵糰充分的融合在一起，這時手上會幹乾淨凈，所有的殘留都會被麵糰粘走。 進入第二個揉面階段，像剛才一樣的用力折騰麵糰，繼續增加麵糰中的麵筋強度，所需要的時間大概是第一階段的一半，
8 看到了嗎？揉好的麵糰就會像這樣能拉成薄膜，因為有了黃油的參與，就比第一階段時更加不易破裂，這時候的麵糰已經有了充分強度的麵筋和彈性。
9 開始第一次發酵吧，包上保鮮膜，夏天的溫度，一個小時左右就可以完成發酵，冬天的話需要創造發酵溫度或者延長發酵時間。
10 麵糰怎樣才算髮酵好了呢？手指沾上麵粉在麵糰上戳個洞，洞不回縮就代表發酵完成了。
小技巧
1，聽起來好像真的挺麻煩的，不過多實踐幾次就可以掌握了。, 2，溶解酵母的水不能太燙，以摸起來覺得不熱為準。
